Karotten-Kichererbsenmehl-Pfannkuchen
160 g Kichererbsenmehl
60 ml Milch
110 ml Karottensaft
4 Eier
2 EL Olivenöl
100 g Karotten, fein geraspelt
100 g Butterschmalz
Salz, Pfeffer
Füllung
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
40 g Zwiebelwürfel
40 g Butter
400 g Blattspinat
80 g getrocknete Tomaten in Öl
150 g Fetakäse
Salz, Pfeffer
Karottensauce
120 g Zwiebelwürfel
100 g Butter
560 g Karotten
60 g Ingwer
1 l Gemüsebrühe
400 ml Sahne
etwas Zitronensaft Salz, Cayennepfeffer
Garnitur
20 rote Kirschtomaten
4 EL Karottenstreifen, fein 8 Basilikumspitzen